부산 구운찹쌀떡과 묵은지 육회비빔밥이 검색어에 등장해 관심을 모으고 있습니다. 지난달 11월 26일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에는 부산 구운찹쌀떡, 묵은지 육회비빔밥이 소개되었는데 그 중 부산 찹쌀떡집이 유독 인기입니다. 부산에 한 떡집에는 입소문난 구운찹쌀떡이 있는데 달인 부부는 대를 이어 62년 동안 한결같은 방법으로 떡을 만들어 왔다. 형형색색의 다양한 떡 중에서도 구운찹쌀떡으로 사람들의 입맛을 사로잡고 있다고 합니다.
◆ 생활의 달인 부산 62년전통 찹쌀떡 집 위치 주소
위치는 바로 부산시 중구 부평1길 깡통시장에 위치한 '서온떡방'이라고 합니다.
◆ 생활의 달인 서온떡방 연락처
연락처는 051-244-7799이니 참고하시기 바랍니다.
◆ 부산 62년 전통 달인 찹쌀떡 조리법 만드는 방법 비법
3년에 걸쳐 물기를 쏙 뺀 천일염을 우엉과 엿기름을 우려낸 물에 녹이고 다시 소금으로 만들어 내는데 노르스름한 빛깔로 재탄생한 우엉 단소금 만드는 과정은 집안 대대로 내려온 비법이라고 합니다. 찹쌀과 멥쌀에 우엉 단소금으로 밑간을 더하면 달인만의 노하우로 만들어진 반죽이 완성됩니다. 그 속에 들어가는 팥소도 달인만의 비법 중 하나인데, 이 찹쌀떡 반죽을 찌는 것이 아닌, 100도씨에서 3분간 구워내면 이렇게 만든 찹쌀떡은 찐 찹쌀떡과 그 식감이나 맛이 비교가 안 될 정도라고 합니다.
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